ｈａｎａパン
ポカポカな日に、原っぱへ行きたくなるような、そんなパンが出来ました。
ふぁ〜っと春風に似たような、なんだかそんなパンです。
お日様の香りがいっぱいな、なんだかそんなパンです。
タンポポの綿毛が宙を舞って、やがて地上へ降り立ったような、なんだかそんな感じのパン。
幼い頃、ママの背中で泣いた時のような、そんな暖かくも優しいパンなのかもしれません。
そんなメープルミルクリッチなｈａｎａパンです。
【材料】 ●強力粉 ２００ｇ
●小麦粉 ８０ｇ
●コーンスターチ 大２
●牛乳(豆乳) １７０ｍｌ
●バター ２０ｇ←常温、又はレンジで溶かす
●メープルシロップ 大２
●塩 小１／２
●ドライイースト 小１・１／３
【作り方】 １、ＨＢにドライイーストと塩、牛乳意外の材料を入れて、真ん中に指で窪みを作り、そこへドライイーストをおく。そこから離れたところに塩をおく。イーストめがけて牛乳を入れ。生地作りの項目で一時発酵まで終わらせる。
２、生地を取り出してパンチして空気抜きをしてから丸めて、キツク絞った濡れタオルをかけ、１５分おいて生地をやすませる。
３、だいたい１２等分ぐらいに丸め、キッチンバサミで5箇所に切れ目を入れ、真ん中にクルミやドライフルーツなどを埋め込みながらののせ、全体を手で軽く押して平らにならす。
４、そのまま乾燥しないようにビニールなどをかけて、３０分ほど暖かい場所へおいて2次発酵。
生地がツルンとして2倍くらいになってたらＯＫ☆
５、１９０度に温めたオーブンで１３分焼けば完成♪
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6位に下がってしまいました｡ﾟ(ﾟ `Д)ﾉ｡ﾟ
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仕事で忙しいＧＷも明け、やっと私も休みです♪さあ出かけようと思ったら、あちこちで振り替え休日(T∩T)
なめとんのか我〜(￣皿￣ﾒ)チッ
ベーグルまんじゅう(よもぎ)
ま〜たか〜。またベーグルかあ〜
あれ、でもワッカではないよ？
そうなんだよ。ワッカではないよ。
でも、食べれば分かるの。これはベーグルなの。
しかも、中には餡が入ってるの♥
ね♥蓬のベーグルまんじゅうだ〜。
今日は一つずつ包装して、仕事のお客さんにあげようと思います。(仕事は内緒)
でも、後々は売りたいな〜。1個100円じゃ高いかな〜？
作り方は「続きから読む」のところから読んでね♪
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蓬ベーグル
今日もか〜い(｀ﾛ´；)って、そこつっこまな〜〜い(/ω＼)
今日もです！天然酵母のパン作り。
そうとうはまっております。
でも今日はちょっと違うのだ！！
蓬が練り込んであります(^▽^*)
家の前に生息しているヨモギです！ワサワサ生えてたからさ〜、今朝採取してみたのよ。(о￣∇￣)うふふ
もうちょっとヨモギを濃くしても良かったな〜って思うんだけど(ケチりすぎだ)、香りも最高♪春爛漫ですな〜♪
ヨモギを見つけたら、是非ペースト(もと？)だけでも作ってね〜♪冷凍保存も出来るし、餅でも団子でもド〜ントこ〜いだから！！→
蓬（餅、団子、パンなどに使ってね☆） by ワガママ娘 今回は天然酵母で作ったので、イーストで作る場合は、この作り方に粉に対して１０％のヨモギを加えて作ってね〜→
モッチリ♪ベーグル屋さんのベーグル♪ by ワガママ娘 
【材料】 ＜４個＞ ● 強力粉 ２００ｇ
● 小麦粉 ５０ｇ
●ヨモギ(茹でて刻んだもの) ２５ｇぐらい(粉を１００％としてだいたい１０％ぐらい)
● ハチミツOｒ砂糖 １５ｇ
● 塩 小１/２
● 天然酵母液(伊予柑酵母使用） １４０ｍｌ
＊今回作った酵母液は、発酵力が若干弱めだったので、加える水の分量の全量を、酵母液で代用しました。発酵力が強い酵母液の場合、分量の１／４〜１／５を水に変えるといいそうです。
〜〜ケトリング〜〜
☆ 水 大きめの鍋に六文目(１ℓくらい)
☆ ハチミツOr砂糖 大２ぐらい
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【作り方】 １、HBに●の全ての材料を入れ、生地作りで発酵まで終わらせる。
２、その後空気抜きをしてからビニールに入れて一晩おいておく。
生地が２〜３倍くらいになってたら成功〜☆
３、これを空気抜きして、基本のベーグルのように形作ります。穴は少し大きめにね♪
４、ラップをして暖かいところへおき、少し膨らむまで置いておきます。
ツルンとして生地が膨れたらＯＫ！
まず、オーブンを１９０℃に余熱し始め、たっぷりの湯をわかし、ハチミツを少し加えた湯で、片面３０秒 づつ茹でる。
ここで注意！！
茹でたらすぐ焼く事！！すぐ焼かないと、シワになっちゃいます！
５、後は190℃で1５分焼けば完成です♪
・冬場は、生地が乾燥しないように、ケトリング用の湯を沸かしながら形成すると良い。・茹で過ぎはシワの原因になるので、３０秒を守る事！茹でた後はサッと拭き、すぐに焼くようにして下さい。・生地がべたつくようなら打ち粉をした方が良いが、できるだけ打ち粉は使わない。・生地を作って、すぐ焼かない場合は、乾燥しないように濡れ布巾を掛けて冷蔵庫へ入れておくと大丈夫です。
しっかし・・・ヨモギ薄かったな〜(--;)やっぱり、てきとうに加えたのがまずかったか？
にしても、もう少し入れればよかったな〜。。。ね？
食べる〜？
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伊予柑酵母のフランスパン
またまた天然酵母続きでスイマセン。
でも、これははまりますね♪
天然酵母って、思っていたより簡単！！
ちゃんとパンになってくれた時の喜びは、もの凄く大きい。
「これ、酵母から作ったのよ〜」だなんて、
誰かに自慢したくなる気持ち、分かるかな〜♪
今日はね、生まれて初めてのフランスパンを焼きました。
しかも、記念すべき一号が、自分で作った酵母を使っただなんて。。。
なんだかとても誇らしく思える。
形が悪くたって、切り込みを入れるの忘れたって、今日は勘弁。許してね♥てへ
＊酵母液についてはこちらの記事を読んでね→自家製天然酵母パン
今回のパン。皮はパリッとして中はモッチリ。美味しかったの！ただ、本当に初めてで、これといった知識もなく作ってしまいました。
目指すはパン屋で売ってるようなフランスパン☆
あまりにもほど遠いので、ちゃんと知識と経験を積んでからのレシピＵＰにしますね。
いつになるんか〜(○｀〜´○）ふひゃ〜
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苺の自家製天然酵母のベーグル
実は昨日、初の天然酵母のパンに感動して、
「ベーグル作りよりはまるかも〜」っと書きました。
そしたら誰かさんにコメントで、
「天然酵母でベーグル作ってから言ってくれ〜」と言われました。
ｗ（￣△￣；）ｗおおっ！
まさにその通り！！
なぜ気づかなかったんだ、私！！∑（;￣□￣Ａ ｱｾｱｾ
なので今日は、
自家製天然酵母を使っての、初のベーグル作りに挑戦しました★
。。。悪いけど、これは想像を絶する味。。。
ヽ( ￣д￣;)ノ
作り方を写真つきで紹介したいので、興味がある方は、作り方は「続きを読む」から見て下さいね★
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