いつも思うんだけど、ブロッコリーって森みたい
ワシャワシャしてて可愛い・・・
そんな森みたいなブロッコリーだけど、ブロッコリーって、クリームとよく合うでしょ♥だから、挽き肉入りのポテトコロッケにクリームを練りこんで、ブロッコリーを包んでコロッケにしてみました
揚げたてを切ってみると〜・・・中からブロッコリーがっ
お〜！！まさに森
まるで何億年もの間、眠っていた森が目を覚ましたみたいだったので、「おめざ森のクリームポテトコロッケ」と名づけました
エヘンッ サックと衣の中から、クリーミーなポテトとブロッコリーが♥この相性は、なかなか美味しいですよ〜
クリームコロッケと、ポテトコロッケの中間ぐらいと思っていただければ間違いない
【材料】 ＜８個分＞
●ブロッコリー １房
●じゃが芋 大４個(４００ｇ)
◎玉ネギ(ミジン) １／４個
◎小麦粉 大１
◎牛乳 １００ｃｃ
◎塩・胡椒 少々
◎バター １０ｇ
★挽き肉 １００ｇ
★ニンニク(ミジン) １／２片
★酒・醤油・味醂 各大１
★塩・胡椒 少々
★サラダ油 少々
・溶き卵 １個
・小麦粉 適量
・パン粉 適量
【作り方】
１、じゃが芋は皮を剥いて８等分ぐらいにし、ブロッコリーを小房にわける。
２、じゃが芋を柔らかくなるまで蒸す。途中、ブロッコリーも加えて、一緒に蒸してね。
又はラップをしてレンジで加熱しても良いです。その場合、じゃが芋は４分、ブロッコリーは２分でＯＫ！
(茹でると水っぽくなってしまうので、蒸してね♪)
３、じゃが芋をボールにあけ、塩・胡椒をしてマッシャーなどで潰す。ブロッコリーは、別にとっておく。
｛◎｝
４、フライパンに◎のバターを弱火で溶かし、玉ネギを炒める。しんなりしたら小麦粉を加え、少し炒めたら牛乳を加える。ねっとりとして、１まとまりになってきたら火を止め、 ３ の潰したじゃが芋のボールへ加える。
｛★｝
５、フライパンをいったん洗い、★のサラダ油をしき、ニンニク、挽き肉を炒める。ポロポロになったら、酒、醤油、味醂を加え、汁気がなくなるまで炒める。同じく、じゃが芋の入ったボールへ加え、木ベラでザックリと混ぜる。これでコロッケのタネは完成。
６、タネを８等分〜９等分にし、ラップに１つずつ広げ、おにぎりを握る感じで、中にブロッコリーを包んで丸く形成する。これを８〜９個作る。
７、あとは、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけて油で揚げれば完成♪
（中のタネには火が入っているので、いい色になったら油から上げる。）
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お餅が栗にヤキモチ♥栗と焼餅の、ホックリ茶碗蒸し♥ 
栗の季節になりましたね。家には大きな栗の木があって、毎年この時期には栗拾い！！
山栗ってとっても美味しい♥
その分、虫に食われてて、皮を剥いていくと、食べるところが少ししかなかったり・・・。
それでも山栗の美味しさに魅了されて、せっせせっせと栗拾い♪
そうだ！今日はこの栗で、茶碗蒸しを作ろう♪
栗だけゴロゴロの、シンプルな茶碗蒸しもいいな〜♥茸と栗の、秋の味覚満載の茶碗蒸しもいいな〜♥
美味しい茶碗蒸し♪栗との組み合わせで、どんなのが美味しいかな〜と考える。
そうだ！焼餅との組み合わせなんてどうかな〜♪
焼餅の香ばしさとモチモチの食感が、ホクホク甘い栗にきっとピッタリだ♥
【材料】 ＜２人分＞ ●栗 ４個
●切り餅 １個
●椎茸 １枚
●卵 １個(５０ｇ)
◎出汁 １５０ｃｃ
◎薄口醤油 小１／３
◎塩 小１／３
◎味醂 小１／２
◎酒 小１／３
●三つ葉 １本
【作り方】 １、栗は皮を剥き、２等分にし、焼きミョウバン少々を加えた水に２０分さらしてアク抜く。無ければ塩水でも良い。切りモチは半分に切って、魚焼きグリルで焼く。椎茸は４等分にする。栗も椎茸も軽く湯がいておく。(面倒でなければ、水２カップ：砂糖大２：酒大１：醤油大１で茹で、しばらく煮含ませておくと良い)
＊栗はミョウバンを加えた水にさらすと、アクが抜け、フックラした栗になる。
２、人肌程度の温度の出汁に、◎を加えて良く混ぜる。
３、ボールに卵を溶きほぐし、２を加えて良く混ぜ、ザルで漉します。
＊漉すと、口当たりが滑らかになります！
４、器に栗、焼餅、椎茸を入れて、３を７分目まで注ぎ入れ、表面の泡をスプーンで取り除くか、ガスバーナーで泡を消して、上に三つ葉を散らし、フタまたはラップをします。
５、鍋に器の半量の水を入れ、卵液の入った器を並べる。沸騰したらフタをし、強火で４分加熱した後、火を消して１０分おいておくだけ！！
＊余熱で蒸らすのがポイントです。温度がキープされ、スが入らない、滑らかな仕上がりで失敗知らずに♪
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パスタならず、野菜のカルボナーラです。クリーミーなお味に、粗挽き胡椒がピリっと効いて、とっても美味しいインゲンのカルボ♥インゲンに味が絡みやすいように、縦半分に切るのがポイントかな。また、ちょっとしたポイントをおさえれば、味がグンと美味しくなるよ♪
【材料】 ＜２人分＞●インゲン １５本ぐらい
●マッシュルーム使用 ３個
●ベーコン １／２枚
●白ワイン 大１
●生クリーム 大２
●粉チーズ １３ｇ
●卵黄 １個
●塩・ブラックペッパー 適量
【作り方】１、いんげんは天と地を落として、固めに塩茹でし、ザルにあける。(ラップに包んでレンジで２分加熱でもＯＫ)それを、手で縦半分に裂く。マッシュルームは薄切りにし、ベーコンは細切りにする。
２、フライパンにオリーブ油を敷き、ベーコンを炒め、いったん端に寄せてマッシュルームを炒めます。しんなりしたら、いんげんを加え、白ワイン、生クリームを加えて軽く煮詰めます。塩・ブラックペッパーで味をつけたら火を止め、ボールに移します。そこへ卵黄を加えてよく混ぜ、さらに粉チーズを加えて良く混ぜて、器へ盛り、さらにブラックペッパーを振れば出来上がり♪
＊生クリーム、粉チーズ、卵黄をボールに合わせておいて、そこに炒めた具材を加え、絡めるだけでもいいのですが、別々に加える、このチョットの手間で味がグンと変わります！！これはパスタでも同じなので、是非やってみて下さい！
＊炒めてからボールに移し、卵黄を加えるので、卵が固まる心配もありません！生クリームは煮詰める事でコクが出るので、ちゃんと煮詰めてね♪
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ココナッツの香りがする、ベトナム風お好み焼き♥ 
今日はとっても暑かった〜。こんな暑い日には、なぜかエスニックが恋しくなる(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)だから、うちの夏キッチンにはエスニック調味料が並ぶんです(´∀｀●)
今日作るのは、ベトナムの屋台料理！バインセオ！ココナッツの香りが愛しいお好み焼きです♪本格味で、ベトナム旅行気分♪
【材料】 ＜２個分＞［生地］
●上新粉 ６０ｇ
●薄力粉 ４０ｇ
●ターメリック 大１／４
●塩 小１／２
●ココナッツミルク ８０ｃｃ
●水 １２０ｃｃ
［具材］
薄切り豚肉 ５０ｇ
むきエビ (小)１２尾
モヤシ １／４袋
ニラ １／２束
玉ネギ １／４個
ニンニク(ミジン) １／２片
生姜(ミジン) １／４片
卵(粗く溶きほぐす) １個
サラダ油 適量
ゴマ油 適量
塩・胡椒 少々
【作り方】�．棔璽襪法�の粉類、ターメリック、塩を入れ、均一になるよう混ぜる。ココナッツミルクと水を加え、菜箸でよく混ぜる。
�▲縫鵐縫�、生姜はミジン切りにし、玉ネギは薄切り、ニラは３ｃｍくらいに切る。エビは片栗粉を少々まぶしてから水で洗い、水気を拭く。
��フライパンを強火で熱し、サラダ油を馴染ませてから胡麻油を敷いて、ニンニクと生姜、玉ネギ、豚肉、エビを炒めていき、塩・胡椒をして器へ取り出す。
�ぢ海い謄侫薀ぅ僖鵑法▲皀筌掘▲縫蕕鬟轡礇奪�リと炒め、同じく塩・胡椒をして器へ取り出す。(モヤシに芯が残る程度に炒める)
�ゥ侫薀ぅ僖鵑鬟汽辰反，い銅絏个砲掘▲汽薀戚�を敷いて、�，寮乎呂離織佑糧称未鯲�す。フライパンを手早く回しながら、生地を薄くのばす。そこへ卵の半量を流し、器へ出しておいた具材を片側に乗せ、ふたをして１分焼く。
�Ε侫燭鮗茲蟠�火にし、周りから胡麻油を少々回し入れる。パリパリと剥がれてくるので、具を乗せてない方を折りたたんで皿へ盛る。
今回は、人参と大根のナマスを添えてみました。バインセオを適当な大きさに切り、サニーレタスで巻いて、ヌックチャム(エスニックダレ)をつけて食べるのがベトナム流です！
【簡単ヌックチャム】◎ヌクマム又はナンプラー(醤油で代用可能) 大２
◎酢 大２
◎砂糖 大２
◎レモン汁 大２
◎水 大３
◎塩 少々
◎赤唐辛子(小口切り) 適量
◎摩り下ろしニンニク １片分
材料を全て混ぜる。
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