ハニーパンプキン☆ロールパン☆
ハーロインも近いという事で、カボチャを使ったパンを作ってみました
このパン生地ね、牛乳もタマゴもバターも使わないので、アレルギー持ちさんにも大丈夫☆
ハチミツと豆乳と、優しさを込めて捏ね上げました。
外はパッリ！
中はフワ〜
とっても香ばしい、優しい甘さのロールパンだよ☆
＊カボチャ餡にはバターを使うので、アレルギーの方は豆乳大１を変わりに加えて下さい！
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【材料】 ＜８個分＞
＝＝＝パン生地＝＝＝
●強力粉 8０ｇ
●小麦粉 7０ｇ
●ドライイースト 小３/４
●塩 小１/2
☆豆乳 １１０ｃｃ←（豆乳を沸騰寸前まで温め、ハチミツを溶かしておく。）
☆ハチミツ 大１
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＝＝＝カボチャ餡＝＝＝
◎カボチャ(種と皮を除く) １００ｇ
◎バター １０ｇ
◎ハチミツ 大１と小１
◎塩 小１/3
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【作り方】
１、HB（ホームベーカリー）に小麦と強力粉を入れ、真ん中に窪みを作ってドライイーストをおく。
ドライイーストから離した処に塩を入れ、ドライイーストめがけて豆乳を注ぐ。
後は、生地作りで１次発酵まで終わらす。
＊手で捏ねる場合も、ボールに同じように加えて捏ね、丸めてラップをかけ、暖かい場所に３０分ぐらい置いておく。
HBで捏ねている間に「カボチャ餡」を作る。
２、カボチャを５ｍｍ厚さに切り、ラップで包んでレンジで４分〜５分加熱する。
ボールにバターとハチミツと塩を入れ、レンジ加熱したカボチャを加え、スプーンの背で潰しながら混ぜる。これでカボチャ餡の完成！
３、１次発酵まで終わらせた生地を取り出し、パンチしてガスを抜く。
丸く丸めてキツク絞った濡れ布巾をかぶせ、１５分休ませる。
４、打ち粉をした台に生地を置き、麺棒で厚さ６、７ｍｍの正方形に伸ばす。だいたい２０×２０ｃｍぐらいかな〜
５、四隅１．５ｃｍぐらい空かして、作ったカボチャ餡を手で伸ばしながら塗りつける。
６、手前からクルクルと巻いていき、２ｃｍ幅に切っていく。包丁に小麦粉を付けて切ると楽だよ！
７、クッキングシートを敷いた鉄板に生地を並べ、上からラップをかけ、３０度前後の暖かい場所に３０分おいておき、２次発酵させる。
＊ズボラな私はオーブンを余熱させてる間に、オーブンの上に高さのある鍋敷きを置き、その上に鉄板事のせて１５分おいておく。これで２次発酵完了！！
９、生地の上に豆乳を指で塗る。(ツヤ出し)お好みでシナモンやグラニュー糖、又は岩塩をふりかけ、１８０度で余熱させたオーブンで１５〜２０分焼く！
(是非オススメなのは岩塩！カボチャの甘みを引き立ててくれ、メリハリのある味になりますよ♪
＊焼き方のコツ＊
焼き上がり５分前の間に、霧吹きで水を３回に分けて吹きかけると、外はパリッ！中はフックラ焼く事ができます！面倒じゃなければやってみて♥
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ハーロインも近いという事で、カボチャを使ったパンを作ってみました
このパン生地ね、牛乳もタマゴもバターも使わないので、アレルギー持ちさんにも大丈夫☆
ハチミツと豆乳と、優しさを込めて捏ね上げました。
外はパッリ！
中はフワ〜
とっても香ばしい、優しい甘さのロールパンだよ☆
＊カボチャ餡にはバターを使うので、アレルギーの方は豆乳大１を変わりに加えて下さい！
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●強力粉 8０ｇ
●小麦粉 7０ｇ
●ドライイースト 小３/４
●塩 小１/2
☆豆乳 １１０ｃｃ←（豆乳を沸騰寸前まで温め、ハチミツを溶かしておく。）
☆ハチミツ 大１
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＝＝＝カボチャ餡＝＝＝
◎カボチャ(種と皮を除く) １００ｇ
◎バター １０ｇ
◎ハチミツ 大１と小１
◎塩 小１/3
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【作り方】 １、HB（ホームベーカリー）に小麦と強力粉を入れ、真ん中に窪みを作ってドライイーストをおく。
ドライイーストから離した処に塩を入れ、ドライイーストめがけて豆乳を注ぐ。
後は、生地作りで１次発酵まで終わらす。
＊手で捏ねる場合も、ボールに同じように加えて捏ね、丸めてラップをかけ、暖かい場所に３０分ぐらい置いておく。
HBで捏ねている間に「カボチャ餡」を作る。
２、カボチャを５ｍｍ厚さに切り、ラップで包んでレンジで４分〜５分加熱する。
ボールにバターとハチミツと塩を入れ、レンジ加熱したカボチャを加え、スプーンの背で潰しながら混ぜる。これでカボチャ餡の完成！
３、１次発酵まで終わらせた生地を取り出し、パンチしてガスを抜く。
丸く丸めてキツク絞った濡れ布巾をかぶせ、１５分休ませる。
４、打ち粉をした台に生地を置き、麺棒で厚さ６、７ｍｍの正方形に伸ばす。だいたい２０×２０ｃｍぐらいかな〜
５、四隅１．５ｃｍぐらい空かして、作ったカボチャ餡を手で伸ばしながら塗りつける。
６、手前からクルクルと巻いていき、２ｃｍ幅に切っていく。包丁に小麦粉を付けて切ると楽だよ！
７、クッキングシートを敷いた鉄板に生地を並べ、上からラップをかけ、３０度前後の暖かい場所に３０分おいておき、２次発酵させる。
＊ズボラな私はオーブンを余熱させてる間に、オーブンの上に高さのある鍋敷きを置き、その上に鉄板事のせて１５分おいておく。これで２次発酵完了！！
９、生地の上に豆乳を指で塗る。(ツヤ出し)お好みでシナモンやグラニュー糖、又は岩塩をふりかけ、１８０度で余熱させたオーブンで１５〜２０分焼く！
(是非オススメなのは岩塩！カボチャの甘みを引き立ててくれ、メリハリのある味になりますよ♪
＊焼き方のコツ＊
焼き上がり５分前の間に、霧吹きで水を３回に分けて吹きかけると、外はパリッ！中はフックラ焼く事ができます！面倒じゃなければやってみて♥
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ベーグル作りは楽しい♥
今日はキレイにできるかな〜。
焼きあがった事を思い浮かべて、コネコネ。
このワクワク感は、作った人にしか味わえない♪
捏ねるのに、ちょっと力がいるけれど、全然苦にならない。
失敗してシワが寄っちゃったり、ツルツルにならなかったりする日もあるけれど、それはそれで楽しみになる。
でもせっかっく作るのだから、誰かに自慢できるようなベーグルを作りたいよね♥
このレシピは、私の大好きなベーグル屋さんから教えてもらった大切なレシピなの♥
丁寧に丁寧作れば、プロ並みのベーグルができちゃうよ♪
後は、ベーグルに対する思いやりの気持ちなんだって♥
うんうん（๑￫ч￩๑） ♥
このレシピで作れば、本当にツルツルでピカピカのモチモチベーグルになるけれど、
思いやりを沢山詰めたベーグルは、なぜか幸せな気持ちにしてくれる。
そんな私の大切なベーグルレシピ♥
まん丸ワッカのモチモチスマイルをおすそ分け♥
【材料】 ＜４個分＞ ●強力粉 ２００ｇ
●全粒粉又は小麦粉 ５０ｇ
●ドライイースト 小１
●キビ糖又は砂糖 １５ｇ
●塩 小１／２
●水(冬は３０℃くらいのぬるま湯) １４０ｍｌ
ケトリング
●水 大きめの鍋に６ぶん目(１ℓくらい）
●キビ糖又は砂糖 大２
【作り方】 １、ボウル強力粉と全粒粉をいれ、真ん中を少しくぼませて、その窪みに、ハチミツとイーストを加える。イーストから離れた所に塩を加えて、イーストめがけて、水を注ぐ。
２、まず、水とイーストと砂糖の部分から混ぜ始めて、だんだん粉類と合わせる感じで捏ねる。大体１５分くらい。（HBなら、生地作りで発酵まで終わらせる）
３、生地のキメが細かくなり、伸ばしても切れなくなるくらいになったら、４等分に分けて、切れ目が下になるように丸めてバットへ並べる。その上に、堅く絞った濡れ布巾をかぶせ、１５分休ませる。
（切れ目のトコは、指でしっかり摘んで留めておく）
４、生地が膨れあがって、つるりとしたら、下にしていた繋ぎ目の部分を上にして、麺棒で円形にして、ガスを抜きながら延ばす。
５、手前からクルクルと、シッカリ棒状に丸めていく。
６、片方を平らに潰す。
７、輪っかになるように形成し、もう片方の部分を、平たくしたほうで包むように、指で摘んで後側でとめる。
８、オーブンの発酵機能で、３０℃の状態で３０分発酵させる。
(無い場合は、大きなバット等に、３０℃くらいのぬるま湯をいれ、その中に、一周り小さいバットを入れて、その中に生地を離して並べ、濡れ布巾をかけて３０分おいておく)
９、膨れあがったら、大きめの鍋に湯を沸かし、ハチミツを加えて、そこに発酵し終わった生地を入れ、片面３０秒ずつ茹で、乾いた布巾の上へのせる。湯を沸かしている間にオーブンを１９０度に温めておく。
１０、クッキングシートを敷いた鉄板へ、生地を離して並べ、１９０度で１０分焼く。
（茹でてから、焼くまでの時間は空かないようにすること。）
＊冬場は、生地が乾燥しないように、ケトリング用の湯を沸かしながら形成すると良い。
＊生地がべたつくようなら打ち粉をした方が良いが、できるだけ打ち粉は使わない。
＊生地を作って、すぐ焼かない場合は、乾燥しないように濡れ布巾を掛けて冷蔵庫へ入れておく。
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もし、ベーグルがうまくいかなっかたら、いつでもコメント下さいね♪
さて、今日は何を挟んで食べようかな〜♪
