鮪と長芋の、クリームチーズわさび醤油和え
以前にしゃっくり牛蒡のクリームチーズがらめというのを作りました。
クリームチーズを使った和食シリーズ第二弾☆
今度はマグロを使っちゃいました！
マグロと長芋を、わさび醤油とクリームチーズで和えました。
え〜やだ〜気持ち悪〜い(T∩T) なんて言っている、そこのあ〜〜た！
食べたらビックリしちゃうわよん♪
クリームチーズの和え衣が、予想以上にピッタリでし♪
【材料】 ＜3人分＞ ●マグロ １５０ｇ ↑↓
●長芋 １５０ｇ(マグロと同量ぐらい) ↑↓
●水菜 適量 ↑↓
☆フィラデルフィアクリームチーズ ２０ｇ ↑↓
☆●醤油 大３ ↑↓
☆●ワサビ 小１／２〜お好みで ↑↓
・白ゴマ 適量
【作り方】 １、マグロは1口サイズのブツ切りにする。長芋は皮を剥いて、すりこ木なので食べやすい大きさに叩き割る。水菜は３〜４ｃｍにカットして水へさらしておく。
２、ボウルにクリームチーズを柔らかく練り、残りの☆を加えて和え衣を作る。
３、(１)を(２)のボールに入れて和え、水気をきった水菜を器へ盛った上に、こんもりと盛り付ける。お好みで白ゴマをふって出来上がり。
＊貝割れと和えるのも美味しい。ワサビの量は調節してね。
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ありがと〜〜！！ﾟ･:,｡☆(*'ｰ')
いつも文章が長くなってしまうので、今日は短めに切り上げてみました∵ゞ(´ε｀●)
ちと短い？いや、丁度いいやね( ｀ー´)ﾉ
でもこれは、騙されて食べてみてくださいね♪機会があれば〜♪
蛸のカルパッチョ
最近、特売などで安く見かける蛸。
それにのかって、買うのが私です(о￣∇￣)
なので、今日は蛸のカルパッチョを作りました♡
知ってました？茹ダコの場合、食べる温度で美味しさが違うって事。
では、どの温度が一番美味しいでしょ〜かッ(＠'＿'＠)？
はい！！ハズレ！！(￣Д￣)即答！ぶっぶ〜〜
正解は、「人肌温度」らしいです☆
確かに、人肌温度の蛸は、噛みしめる程に旨みがでてきますよね〜。
そして、なんで売っている蛸は、茹で蛸が一般的なのかというと、蛸は鮮度が落ちやすいらしく、獲ってすぐボイルするからなんですって〜〜。
ガッテンだ〜〜ヾ(o゜ε゜o)ノ
しかも、ダイエット中の私にはピッタリなのが、このタコ♡
蛸は、低脂肪！！なのにタウリンが多く含まれているらしいです！！
＊タウリンはアミノ酸の一種で血圧を下げたり、コレステロールを下げたり、血糖値を下げたり、また新陳代謝を良くする効果や、肝臓の機能を高める働きがあるといわれます。
しかもしかも、「味覚障害」に効果がある亜鉛も含まれているそうです。
━━━━Σ(・ω・；)━━━━━
蛸って、こんな素晴らしい食べ物だっただなんて・・・・
今度は蛸にはまりそうです。(｡￫∀￩｡)♡
さて、今日のカルパッチョ、レモンとケーパーを+αで、爽やかな春風を感じさせる味わいにしてみました。
ケーパー(ケッパー)が無かったら、ピクルス、またはラッキョウなどで作ってみて下さい。
蛸は味がなじみ難いので、塩気がアクセントになって美味しいと思います。
【材料】 ●茹でタコ ←＊冷凍してから切ると、薄く切る事が出来ます。もちろんそのままでもＯＫ！
○レモン汁 適量
○オリーブ油 適量←＊上質なも。無ければ、サラダ油の方が美味しいと思います。
○塩 適量
○ケッパー 適量←＊無ければ、ピクルス、ラッキョウ、玉ネギ、エシャロットなどのミジンでもＯＫ☆
・レモンの皮
・ブラックペッパー 適量
【作り方】 １、タコは半解凍にし、できるだけ薄くスライスし、軽く塩をして人肌温度までおいておく。
＊別に冷凍しなくても良いですが、こうすると薄く切る事ができます。
２、タコを皿にキレイに並べ、レモンをギュッと絞って、オリーブ油をまわしかけ、一度味をみてから塩を振る。
＊塩は、ケーパーやタコの塩気によって変わるので、調節して下さい。
３、後は、ブラックペッパーを振って、良く洗ったレモンの皮をへぎ切りにして散らせば出来上がりです♪
大ざっぱな私のカルパッチョですが、この食べ方が好きなんですよ〜〜ヾ(￣―￣)ﾉ
塩ふって、レモン、ギュって絞って、オリーブ油まわしかけて食べる♡これにつきます♡
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つぶ貝のお刺身
もし、スーパーで螺貝(つぶ貝)があったら・・・。
しかもそれが、売れなくて安売りしていたら・・・・
そく買って下さい(ﾟωﾟ(｡_｡；）！！私のように！！
なんとこの螺貝、９個入って２５０円ﾟ･:,｡☆
どれだけ安いんだと、魚屋のおっちゃんに文句を言いにいったら、調理できない人が多いし、食べ方が分からなくて売れないんだとか〜。なんとももったいない(llllllﾟДﾟ)
けど、
これは、なんともお得な！！ヾ(￣―￣)ﾉ*:._.:*~*:._.:*ふふふ
なので今日は、つぶ貝のさばき方と解説をさせていただきます☆
やってしまえば、誰でも出来る♪
コリコリして美味いよ〜(๑￫ܫ￩)ノ♫♬
【準備物】●アイスピック、又はドライバー、キリなど、貝に穴があけられる物
●布巾
●塩
【さばき方】＊たわしでよく擦り洗いし、ドロを洗い流しておく。
１、写真のように、貝に十字に線を引いたところの、すぐ右上のところをアイスピックなどで穴をあける。
あけた穴にもう一度アイスピックを深くさしこみ、身と貝をはがすように上下左右に動かす。
はがれたような手ごたえがあったらＯＫ！今度は身に直接アイスピックをさして、貝から抜き出す。
２、黄色で示した場所に固いものがついてるので切り取る。又は手ではがす。ひだひだようなのヒモがついてるので、そこから下の内臓も取る。
３、（２）ではがした場所(黄色で示したところ)を下にして、背に切り込みを入れて開く。
すると・・・
丸で囲んだ「こいつ」と書いた部分！！！
実際見れば一目で分かりますが、プルプルした白い脂がついています。
これは「テトラミン」という毒素です(｀皿´＃）
死には至りませんが、めまいなどを引き起こすので、これは絶対取り除いてください！！
煮ても食べれませんので！！！
とり外してもらえて、身の部分がホットしていますね(о￣∇￣)
後は、ヌメリが強烈なので、たっぷりの塩でよく擦り、水で洗い流して下さい。
後は薄く切って、貝の中へ盛れば、つぶ貝のお造りの出来上がり♪
でももっと簡単なやり方は・・・
ハンマーで叩き割る！！
これが1番簡単で楽です。布巾などで包んで、上からハンマーで叩き割ってくださいね！
殻を盛り付けに使わない場合は、これでじゅうぶんです☆
毒素と内臓さえ取り除けば、後は食べれるので難しい事ないです！！
活きが良ければ是非刺身でどうぞ〜〜ﾟ･:,｡☆(*'ｰ'）
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サバのカレー粉、マヨネーズ焼き
〜ヨーグルトソースの酸味でサッパリ〜
さあて、趣旨を変えての第1弾☆
鯖のカレー粉、マヨネーズ焼きです。
鯖に塩・胡椒、カレー粉を振りかけ、小麦粉をまぶし、油の代わりにマヨを使って焼くだけ☆
もちろんそれで終わり〜でもいいですよ♪
でも、
ソースをちょこっと敷くだけで、お店っぽくなるでしょ？(=´∀｀★)
真っ白いこのソースは、ヨーグルトソース！！
ヨーグルトのソースっていうと、なんだか外国のお料理みたいで、けっこう喜ばれたりしますよ。
マヨネーズで炒めると、鯖の臭みを消しながら、鯖にコクを残してくれます。
そんなコクが＋されたカレー味の鯖を、酸味のあるヨーグルトソースでサッパリといただいます。
すると、いつもの鯖が高級な味に変〜身〜♪♪(๑￫ܫ￩)♫♬
ソースも実は簡単で、ただ混ぜるだけ〜〜ヾ(o゜ε゜o)ノ
鯖、マヨネーズ、カレー粉、ヨーグルト＋（トマト、レモンがあればさらに良し）今回のお料理、これがあれば出来る！！
あるなら是非どうぞ〜〜
【材料】 ＜鯖半身分＞ ●鯖(サバ) 半身1枚
●塩・胡椒 少々
●カレー粉 少々
●マヨネーズ 大１．５
・小麦粉 適量
●トマト 1／２個
＜ヨーグルトソース＞ ○の材料を混ぜ合わせておく
○プレーンヨーグルト 大２
○レモン汁 小１←なくても可
○塩 適量
・ブラックペッパー 適量
【作り方】 １、鯖を食べやすく切る。塩・胡椒をして数分おいておくと、臭みとなる水分が出るのでキッチンペーパでふき取る。
鯖は骨があるので、ピンセットで骨を取り除いてから、カレー粉を少々振りかけ、小麦粉を薄くまぶす。
（カレー粉は、以外に少量でじゅうぶんかも☆）
＊骨があっても平気な人や、恨みがある人にたべさせる場合は、骨はそのままでもＯＫ(￣∇￣)。
２、フライパンにマヨネーズを入れてから火をつけて、溶けたら鯖の皮目を下にして並べ、両面焼く。マヨネーズをフライパンに入れてから火をつけると焦げにくいです。(マヨは卵で出来ているので焦げやすいから〜)
３、1口大に切ったトマトを、フライパンのあいた所で焼く。
４、皿にソースを敷き、鯖とトマトを盛りつける。
お好みでブラックペッパーを振りかければ完成〜☆
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洋風イカ人参
アホか(○｀ε´○)
と思わないでね。
これはれっきとしたイカ人参ですので↑_(ΦwΦ;)Ψｳｹｹ
イカの中に千切りの人参を詰めて焦がしバターでソテーしました。
上にバルサミコソースがかかってまして、ちょこっとレストランなイカ人参でございまする。
でもこれ、
ササっと切ってイカに詰め、
ジュ〜と焼いて、
チャチャっと盛りつけただけ〜ヾ(o゜ε゜o)ノ
ああ簡単簡単。
是非どうぞ〜ﾟ･:,｡☆(*'ｰ')/
作り方はここから→
これぞ洋風イカ人参☆ by ワガママ娘 ランキングに参加しています。下の２つのボタンをクリックしていただけると、とても励みになりますので、どうぞ応援宜しくお願いしま〜〜す！！
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