ヘルシープレート

雑穀プレート

おおお〜おおおお〜っと(о￣∇￣)
今日はマクロビオティック料理かい？と尋ねたくなるメニュー。
実は、胃腸が弱ってしまいまして・・・・笑
(最近飲み過ぎ！食べすぎ！・・・・のため。)
それでもご飯に旗なんか立てちゃって。胃腸が弱ってても、相変わらずお茶目な私です(о￣∇￣)

が！
いくらオチャメでも、やっぱり弱ってます！
お肉や乳製品などの動物性のものじゃなく、豆腐や野菜、玄米などの菜穀物が、やたら恋しくなりました。
というか、今はそれしか食べられない。
こんな時ほど、マクロビオティックの素晴らしさに改めて気づかされます。

さて、今日のプレートは
「玄米雑穀」、「きんぴら」、「春キャベツとおからのポテトサラダ」、「モッチリ揚げ豆腐」
です。
ボロボロになった私の体が欲しがった物を作ったら、こんなメニューになりました。(￣∇￣）笑
それもこれも、最近お世話になっています、マクロビオティック料理のブロガーさんゆんさんや、ツバメ君の御蔭です！！
☆^ヽ(*^-ﾟ)vThank you♪v(ﾟ∇^*)/^
今日はマクロビＤＡＹどぅえす〜〜ﾟ･:,｡☆(*'ｰ')

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【モッチリ揚げ豆腐】


油揚げに、豆腐と片栗を崩し混ぜた物を詰め、フライパンで茹でてから焼きました。
言わば、厚揚げの作り方逆バージョン！
だけど厚揚げよりムッチリした食感で美味しい☆
照り焼きにしたり、お好みのタレで食べたりと、色々と使えそうです。
今回は｢梅ワサビ醤油ダレ」でたべました。

＜材料＞　　　　１人分
●油揚げ　　　　　　　　　１枚←湯抜きする
●豆腐　　　　　　　　　　　１／２丁←軽く水切りする
●片栗粉　　　　　　　　　　大３
●塩・胡椒　　　　　　　　　適量
＝梅ワサビ醤油タレ＝
酒大１・５：味醂大１・５：醤油大１・５
梅干　　　１／２個
ワサビ　　適量

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＜作り方＞
１、豆腐はザルにあげて軽く水切りし、塩・胡椒、片栗粉を加えて崩しながら良く混ぜる。

２、湯抜きした油揚げの端に切り目を入れて袋を作り、(１)の豆腐を詰め、留め口を軽く抑える。

３、フライパンに(２)が１／３程度かかるぐらいの湯を沸かし、(２)を入れてフタをし、中火で３分ぐらい茹でながら火を入れていく。

４、フライパンの湯を捨て、油をしいて、両面パッリッとするまで焼き、取り出す。
　続けてフライパンをサッと拭き、
　酒大１・５：味醂大１・５：醤油大１・５を、フライパンを傾けた端の方で煮立たせ(煮切る)、小さな容器へ入れる。叩いた梅、ワサビを溶いて混ぜ合わせ、一口サイズに切った揚げ豆腐をつけて食べる。

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【春キャベツとシラスのおからポテトサラダ】


春キャベツの甘みが優しく、しらすが入った、おからとジャガイモのサラダです。ニンニク味のアクセントも美味しさのポイントﾟ･:,｡☆
また、春キャベツとしらすからの旨みで、出汁いらず。水で煮含めているけれど、充分美味しいです。

＜材料＞　　　　２人分ぐらい
●キャベツ　　　　　　　　　　　　２枚
●しらす　　　　　　　　　　　　　　山盛りスプーン１杯ほど
●ジャガイモ　　　　　　　　　　　１個
●おから　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
●ニンニク(ミジン)　　　　　　　　　１／２片
●鷹の爪　　　　　　　　　　　　　１／２本分
○水　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ〜(おからがシットリするぐらいの量)
○酒、醤油、味醂　　　　　　　　　　各小２(合わせておく)
●塩・胡椒　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　　　　

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＜作り方＞
１、キャベツは１ｃｍ各ぐらいの小さめのサイズに切る。ジャガイモは茹でるか蒸すかして粉ふき芋状態にしてヘラで潰す。

２、フライパンにサラダを敷き、ニンニクと鷹の爪を炒める。香りが出てきたらキャベツを炒め、軽く塩・胡椒をして味をつけておく。しらす、おからを加えてザッと炒め、合わせた○の調味料と○の水を加えてシットリと炒め、味をみてから塩・胡椒で味を整えたら出来上がり。
＊おからの水分によっても水の量は変わりますので調節して下さい。

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